曾几何时,学徒也是一个香饽饽的职业,拿着工资还能学会一项技术。但是现在,当学徒的人真的是越来越越少了,原因主要有以下七点:
从一些烘焙店出发:
烘焙说到底是一个技术活,而学徒是没有技术或者只是皮毛的。现在的市场节奏加快,哪一个烘焙店会用一个做事效率低的人。如果需要学徒干一些打杂的人,那么何不直接招一个保洁后堂的人。
学徒是肯定学技术的,说白了在未来存在同行竞争风险。学徒不会一辈子都是学徒,既然学了技术,是早晚都是要入行的,对于烘焙行业来说,在店当学徒的人,给发工资,还教技术的,最终培养的是自己的竞争对手。
烘焙店是以效益为先的,烘焙师傅们也没有时间去带学徒。试想一下,每天自己的工作都很饱和了,谁还能放慢节奏,腾出时间来认真教一个之想学技术的人。
从烘焙学徒本身出发:
学徒工资太少或者没有收入,入不敷出。店里不是做慈善的,招你进去目的就是杂工,主要工作也就是打扫卫生、洗洗刷刷工具。毕竟,没有哪个店老板(除非是自己亲戚朋友),愿意看到,这低成本招来的杂工,在短期内偷师学完后辞职跑路的
当学徒并不一定能学到真技术,还耗时特别长。明明一两个月就能学会的技术,能拖你一两年。比如说你目前所在的店只卖奶油蛋糕和慕斯,但是没有韩裱,翻糖,法甜等这些当下流行的技术产品,那你肯定也学不到这些,想学只能去别的店。
从行业发展情况看:
2022年5月1日,新修订后的《职业教育法》正式实施。“职业”职业学校学生在升学、就业、落户、职业发展等方面,与同层次普通学校学生享有平等机会。与此同时,各有关部门对职业培训院校审查更严格,更规范。2022年7月,泓剑烘焙教育通过材料审核,以及对办学场地、办学层次、办学内容、办学形式的审查,获批取得职业培训学校办学许可。
技术培训类的学校、机构数量增加也为人们学习技术拓宽了途径。但是,在这里尤其要提醒的是,如果需要学习西点烘焙这项技术,建议到专业正规的学校,在学习之前,要实地考察,要在该校的背景、实力、师资、教学模式、课程设置等多方面辨别。